雅座亮相亚洲美食节行业论坛,全新定位首次发布

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数字科技赋能新餐饮,"知味杭州"亚洲美食节行业论坛,在杭州洲际酒店国际会议中心圆满闭幕。雅座受邀出席,就《中国餐饮数字化运营趋势》发表演讲,这也是雅座首次以全新定位"餐饮行业数据运营服务商"亮相市场发声。

雅座在餐饮行业深耕13年,积累了过百万商家的数据,在此次会议中分享了近期的数据分析结果,以及与市场餐饮商家交流后的总结心得。雅座CEO白昱就中国、欧洲、日本的餐饮市场数据进行了对比,指出在未来几年内,中国餐饮仍存在巨大增长空间,但利润率逐年下降,闭店率逐年攀升,餐饮行业将从性价比的低端竞争,进阶到以"品质、管理"为核心竞争力的时代。

2014年到2018年间,外出就餐频次减少由于竞争的加剧,消费者到同一家餐厅就餐的次数在减少,但桌均呈上升趋势,说明了消费能力的提升。从简单的"吃饱"转变到"吃好",消费者对于餐厅提出了更高的要求,而餐厅营销也不能再简单停留在优惠打折上,此类以价格为驱动因素的营销活动响应率有明显下滑趋势。为了更好的服务顾客,餐饮企业必须回到根本的问题上,把菜做好,把人服务好的同时,要善于利用食材及人的数据,找到餐厅合理的利润空间,才能得以长久经营。

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"向管理要效益",在餐厅而言,坦言之就是"向管理要利润",传统餐饮的工具落后、人才跟不上管理要求、缺少科学方法和流程,都是制约企业发展的因素,而术业有专攻,餐饮服务市场中,不少公司在专业领域中长期积累的研究结果,都可以为餐饮企业所参考。雅座在会员营销领域建立了一套适合于餐饮企业的运营体系,并在近几年与连锁餐饮企业的探讨中,创新了顾客忠诚度管理模型,回头客的管理除了保证餐厅利润空间的会员体系权益设计,更注重综合会员等级、服务体验,大幅提升顾客尊崇感。,同时与平台如饿了么的合作,打通堂食与外卖会员体系,可以把堂食顾客的转化成外卖顾客,点外卖的顾客同样可能通过引导到店消费,扩展消费场景,提升收入。回头客稳定经营外,引流拉新结合社交媒体手段,裂变营销低成本提升客流,首次消费后再通过会员运营手段,留住顾客。特定人群结合数据标签筛分,有针对性的发放调研问卷,可以有效帮助餐厅改善顾客体验。

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在围绕数字化餐饮的系列分享后,圆桌论坛环节,雅座CEO白昱作为论坛主持人,演讲及参会嘉宾们围绕数字科技如何赋能新餐饮,开展激烈的讨论,就数据化运营,提出对餐饮商家的中肯建议,即以开放的心态拥抱工具、平台、专业服务商,并脚踏实地的积累数据,逐步改善餐厅管理水平,以调整到发展所需的最佳状态。

会议结束后,到场嘉宾受邀移步至外场阿里巴巴智慧科技展区,近距离体验智慧餐厅、智能机械臂、送餐机器人等科技产品。

随着移动互联网的普及,顾客的消费行为已经逐步转变为数据,餐厅可以通过工具轻松获取,而数据的应用能否真正为商家创造价值,成为当下的一大课题。作为餐饮行业数据运营服务商,雅座将一如既往,以"让餐厅赚钱更轻松"为使命,用数据应用赋能商家,让专业餐饮服务顾问帮助餐厅达到降本增效、利润提升的目的,从而更好的服务顾客,带给人们美好的就餐体验。