吃剩菜对身体不健康?专家提醒:做好这6点,就没什么大事!

经过了一个盛大的春节,想必大多数家庭都会存在不少剩饭剩菜;对于这些剩饭菜来说,直接倒掉存在很多浪费;但是直接食用又会存在很多顾虑;有些人说常吃剩饭菜会致癌,其中的亚硝酸盐含量较高;对于这个问题,我们应该如何看待?剩饭菜是否能吃?该如何吃?在新春佳节即将过去之际,和您聊聊关于健康食用剩饭菜的问题。

分类包装和存放,避免交叉污染和串味,保鲜盒是很不错的容器选择。

剩菜要抓紧放入冰箱存放:

最后,还有一个问题值得各位注意,无论是剩饭还是剩菜,不建议您反复多次加热,能吃多少,就热多少,剩下的存放于冰箱,下次再拿出加热,避免增加微生物的侵袭风险。

吃剩菜对身体不健康?专家提醒:做好这6点,就没什么大事!

凉菜,不建议剩:

吃剩菜对身体不健康?专家提醒:做好这6点,就没什么大事!

吃剩菜对身体不健康?专家提醒:做好这6点,就没什么大事!


剩饭菜真的会致癌?

“吃剩饭菜会致癌”的言论不知从何时起已经扎根在很多人的心中。从事实出发,随着时间的更迭,剩饭菜储存的时间越久,饭菜中的亚硝酸盐含量的确会存在增加;亚硝酸盐这种物质本身不致癌,但是进入人体之后,在一定的条件作用下,就会和血红蛋白结合转化为“亚硝胺类物质”,这种物质是较强的致癌物,容易增加肝癌、鼻咽癌、食管癌等癌症的发生概率。

剩饭菜,社会中的热点言论,并不会致癌,因为亚硝酸盐的含量较少;也不会有毒,因为您吃的都是家常食材;当然,从健康角度来讲,建议大家剩肉不剩菜、密封分类保存、食用前完全加热;科学对待剩饭菜,您的健康您说了算。

言说于此,您各位要明确:剩饭菜完全可以吃,当然前提是您要对其科学处理、靠谱对待。

食用剩饭菜,如何做才能降低风险?

剩饭请注意:剩肉不剩菜:

相比之下,素菜中的营养物质在存放的过程中更容易流失,比如说您熟悉的维生素C;另外绿叶菜在存放的过程中会产生较多的亚硝酸盐,为了避免威胁,建议您在生活中可以剩肉不剩菜。

但是,任何毒物的致癌、致畸都必须考虑“中毒剂量”;生菜剩饭经过一夜、两夜的存放根本产生不了太多的亚硝酸盐,除非您一顿饭可以吃下几十公斤的剩饭菜。


凉菜,一般不会经过加热,这样一来更容易滋生细菌等物质,从而就会增加腹泻、腹痛等问题的出现。

剩饭菜食用前要“彻底加热”:

剩饭菜,要分类存放;

室温下存放剩饭菜,微生物的繁殖速度会远比您想象的快;建议您各位选择合适的带盖容器,于冰箱中小份保存,这样更有利于食物的降温和安全存放。

吃剩菜对身体不健康?专家提醒:做好这6点,就没什么大事!

剩饭菜可以吃,但吃之前一定要彻底完全加热;具体而言,建议您各位可以将饭菜加热至100摄氏度,然后保持沸腾3分钟以上;完全加热才更安全。