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沧州市疾控中心解读夏季大排挡之海鲜、河鲜的危险
文章来源:沧州市疾控 点击数:717 更新时间:2017-08-11 文字录入:管理员
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夏季大排挡的海鲜、河鲜的诱惑无法阻挡,朋友们相聚消夏,大排挡是最好的去处,但是有没有过因为吃海鲜、河鲜而带来的麻烦呢?比如吃了之后消化不良、胃痛、肚子痛、腹泻、发烧、起皮疹、严重过敏等?相信您肯定听说过不少案例。但是,人们总还是想买点海鲜河鲜来吃。

经常觉得人们对食物的态度很不公平。对喜欢吃的东西,什么都能宽容。麻烦也好,昂贵也好,危险也好,千难万险也要吃。对不太爱吃的东西,什么都可以成为不吃的理由。

这海鲜河鲜,好吃是好吃,营养价值的确挺高,可是麻烦也相当大。比如致病菌、寄生虫、重金属等各种环境污染,过敏和不耐受,以及导致某些疾病的风险。

在全国食品安全风险监测中,在螃蟹、虾、贝类当中所发现的致病菌可真不少,还有诺如病毒之类致病性很强的病毒。就拿螃蟹来说,臭名昭著的副溶血性弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致病性大肠杆菌之类多种致病菌,都有在螃蟹里出现的报告。特别是弧菌类致病菌,在海鲜、河鲜里特别猖獗,夏秋季节尤其污染面大。一旦中招,轻则呕吐腹泻腹痛两三天,重则需要急救。

每一个人的消化系统能力不同,免疫能力不同,对致病菌的反应也是不一样的。如果胃酸很强,能消灭食物中的绝大部分微生物,那么出现麻烦的可能性就小。而那些消化能力弱、胃酸分泌不足的人,如果烹调不足,没有彻底杀菌,或者用餐时喝大量饮料、吃大量水果,稀释了胃液,食物中的致病菌就很容易活着通过胃而进入肠道,引起细菌性食物中毒。所以,有胃酸不足问题的人,尤其要量力而为,少吃海鲜河鲜。

同时,寄生虫的麻烦也不可小看。在虾蟹螺贝等水产品中,还可能有管圆线虫、异尖线虫、肺吸虫之类寄生虫。吃醉螺、醉蟹之类风险很大,烹制不熟也可能让寄生虫的囊蚴漏网。所以说,这些水产美食千万要经过加热烹调,不能一味追求鲜嫩,更不能生吃!